20151108_005451

Džem od tikve – Pumpkin jam

10 November, 2015
|

Džem od tikve

S obzirom na to da je ove godine u #OrganskaBasta u selu Ilovice bilo dosta tikve sorte hokaido i stambolka, odlučio sam da pored upotrebe tikve za pite ili samo za pečenje u rerni, dođem i do nekog finalnog proizvoda.

Jedanput sam u novinama pročitao da postoji marmelada od tikve, pa sam se sjetio da bi to mogao biti dobar eksperiment. Malo sam istraživao po netu, pogledao postojeće prijedloge i došao do neke svoje kombinacije koju želim da podijelim sa zainteresovanima. S obzirom na to da je slatko od dunja uvijek bila moja omiljena poslastica, odlučio sam da u džem od tikve dodam i dunje, ali i malo više đumbira. Koristio sam i organski šećer koji se može nabaviti u marketima DM, ali je i kvalitetan smeđi šećer bolje rješenje od običnog rafinisanog bijelog šećera. Količinu šećera možete povećati  u zavisnosti od toga kakav ukus volite.

 Potrebno je:

Tikva stambolka ili hokaido                    3  kg

Dunja                                                                1  kg

Smeđi šećer (500 gr na 1 kg tikve)       1,5 kg

Vanilin šećer                                                2-4  kesice

Đumbir    (po želji)

4 dcl soka od narandže

2 dcl soka od limuna

Naribana kora od 4 narandže i 4 limuna

4 dcl vode

Cimet po želji

Priprema:

Tikvu oguliti i nasjeckati na sitne kockice (oko 1,5 cm). Dunje oguliti i narendati.

Dobro oprati limun i narandžu, zatim narendati koru  od narandže i limuna, a potom iscijediti sok.

U šerpu ubacite tikvu, potom narendane dunje, dodajte sok od limuna i narandže, pospite preko svega šećer, a potom nalijte vodu. Lagano promiješajte   i stavite na šporet. Nakon sat vremena dodajte naribanu koru od limuna i narandže. Kuvajte na laganoj vatri oko dva sata uz povremeno miješanje, a u posljednjoj fazi redovno miješajte da ne bi zagorjelo. Pred kraj kuvanja, kada je sva tečnost ukuhana i kada džem već ima odgovarajući  izgled i ukus (15 min prije kraja), dodajte vanilin šećer, a po želji možete dodati malo cimeta i đumbira.

Možete da pravite džem sa dva ukusa, tako što ćete kada sve bude skuvano odvojiti dio koji će zadržati taj ukus, a u ostatak džema dodati naribani đumbir   i kuvati još desetak minuta.

Pripremljene teglice morate sterilisati petnaestak minuta u rerni na 100 stepeni.

Skuvan džem naspite u teglice i stavite u toplu rernu da ostane preko noći, ili zamotajte u stare deke da se lagano hladi.

Džem od tikve možete da pravite i bez dunja, đumbira i cimeta. Imaće zanimljiv, blag i lijep ukus.

 

 

 

20151107_222346

20151107_234001

 

e

 

11990584_10153734634903578_6831306760276438408_n