Džem od tikve
S obzirom na to da je ove godine u #OrganskaBasta u selu Ilovice bilo dosta tikve sorte hokaido i stambolka, odlučio sam da pored upotrebe tikve za pite ili samo za pečenje u rerni, dođem i do nekog finalnog proizvoda.
Jedanput sam u novinama pročitao da postoji marmelada od tikve, pa sam se sjetio da bi to mogao biti dobar eksperiment. Malo sam istraživao po netu, pogledao postojeće prijedloge i došao do neke svoje kombinacije koju želim da podijelim sa zainteresovanima. S obzirom na to da je slatko od dunja uvijek bila moja omiljena poslastica, odlučio sam da u džem od tikve dodam i dunje, ali i malo više đumbira. Koristio sam i organski šećer koji se može nabaviti u marketima DM, ali je i kvalitetan smeđi šećer bolje rješenje od običnog rafinisanog bijelog šećera. Količinu šećera možete povećati u zavisnosti od toga kakav ukus volite.
Potrebno je:
Tikva stambolka ili hokaido
3 kg
Dunja
1 kg
Smeđi šećer (500 gr na 1 kg tikve)
1,5 kg
Vanilin šećer
2 – 4 kesice
Đumbir
po želji
Sok od narandže
4 dcl
Sok od limuna
2 dcl
Naribana kora od 4 narandže i 4 limuna
Voda
4 dcl
Cimet
po želji
Priprema:
Tikvu oguliti i nasjeckati na sitne kockice (oko 1,5 cm). Dunje oguliti i narendati.
Dobro oprati limun i narandžu, zatim narendati koru od narandže i limuna, a potom iscijediti sok.
U šerpu ubacite tikvu, potom narendane dunje, dodajte sok od limuna i narandže, pospite preko svega šećer, a potom nalijte vodu. Lagano promiješajte i stavite na šporet. Nakon sat vremena dodajte naribanu koru od limuna i narandže. Kuvajte na laganoj vatri oko dva sata uz povremeno miješanje, a u posljednjoj fazi redovno miješajte da ne bi zagorjelo. Pred kraj kuvanja, kada je sva tečnost ukuhana i kada džem već ima odgovarajući izgled i ukus (15 min prije kraja), dodajte vanilin šećer, a po želji možete dodati malo cimeta i đumbira.
Možete da pravite džem sa dva ukusa, tako što ćete kada sve bude skuvano odvojiti dio koji će zadržati taj ukus, a u ostatak džema dodati naribani đumbir i kuvati još desetak minuta.
Pripremljene teglice morate sterilisati petnaestak minuta u rerni na 100 stepeni.
Skuvan džem naspite u teglice i stavite u toplu rernu da ostane preko noći, ili zamotajte u stare deke da se lagano hladi.
Džem od tikve možete da pravite i bez dunja, đumbira i cimeta. Imaće zanimljiv, blag i lijep ukus.
2021
